É verdade que tenho uma fraqueza por novidades gastronómicas e também é verdade que nutro um semi-secreto desejo por experimentar o
Noma, restaurante dinamarquês, premiado como o melhor do mundo. Por isso, sempre que há notícias de um ou do outro tema lanço-me numa leitura interessada. Aconteceu no Público
online (há um tempo já tinha saído outra versão
na edição impressa) sobre o Noma, descrevendo a experiência que se há-de situar entre o gélido Mar do Norte e os bosques das sagas, até porque é política do cozinheiro os sabores locais, a sazonalidade e tudo fazer
in loco. Parecia tudo bem, até chegar aos comentários da notícia. Foi com algum alarme que percebi o chauvinismo gastronómico. Depois da descrição de salivar, aos comentadores nada mais ocorria do que menosprezar a cozinha nórdica e puxar o lustro à cozinha portuguesa de uma maneira muito primitiva. Só podia elogiar tal restaurante e tradição culinária quem nunca tinha provado a comida nacional.
A comida portugesa é muito boa, todos sabemos, mas transformar isso num ponto de desmedido orgulho nacional, onde não podem caber outras gastronomias já me parece suspeito. E é claro que todos temos «tops» das cozinhas nacionais, em que enaltecemos certos países (no meu caso a Bélgica) e desprezamos outros (a Holanda), mas talvez não seja preciso fazer disso uma corrida nacionalista.
[Para os chauvinistas das praias vou só acrescentar que vi na Dinamarca das mais belas praias]
Dias depois, para acalmar os ânimos e repôr o bom orgulho português sai a notícia que a Francesinha esta no Top 10 das sandwiches do mundo.
[Ainda melhor quando pedida no
Capa Negra II à chegada ao Porto. Mas isso, talvez seja só mito lisboeta]
Imagem - William Michael Harnett - For sunday's dinner. 1888.
Afinal as mortes provocadas por um surto de bactéria escherichia coli na Alemanha não foram provocados por pepinos vindos da Andaluzia, ao invés do que insinuaram as autoridades alemãs, de modo irresponsável, pois sem terem qualquer prova.
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