quarta-feira, 28 de abril de 2010

Atum fresco com batata-doce

Receita do chef santomense mais famoso do mundo, João Carlos Silva (via «Sal na língua», RTP-África)

Deitar sumo de limão, sal q.b., azeite e um pouco de cerveja sob as postas de atum. Fica a marinar um pouco.

Já na panela, fazer um refogado de azeite, coentros, cebola, tomate, alho e pimentos. A seguir, deitar o peixe e o molho. Depois, aditar cenouras às rodelas, mais tomate, 2-3 malaguetas e água e deixar ao lume, com a tampa (ou testo). Pouco depois, acrescentar algumas batatas-doces cortadas aos cubos, e mais um pouco de água.